Religieuse is a French pastry made of two choux pastry cases, one larger than the other, filled with crème pâtissière, most commonly chocolate or mocha. L'éclair au chocolat est une pâtisserie ancienne et typiquement française. © 2020 Ricardo Media Inc. Tous droits réservés. Ganache au chocolat noir 3 g Sel fin Réduire le four à 180 °C (350 °F) et poursuivre la cuisson 20 minutes ou jusqu’à ce que les éclairs soient bien dorés. À l’aide d’une poche à pâtisserie munie d’une douille unie de 1 cm (1/2 po), farcir chaque éclair de crème légère par les trous. Sa ce congèle une fois tout monter, même avec la crème légère? Porter à ébullition à feu moyen en remuant constamment et en raclant le fond et les parois de la casserole jusqu’à ce que le mélange épaississe. Si le dessus est recouvert de caramel, on parle de "bâton de Jacob". Pour le glaçage : faire fondre une demi-tablette de chocolat blanc au bain-marie et y incorporer 2 cuillères à soupe de sucre glace. Bien lisser. Fourrée de crème, cette pâtisserie est généralement au chocolat ou au café, mais on la trouve aussi à la vanille ou à la pistache. Les éclairs au chocolat. Préparez la crème pâtissière : mettez les jaunes d’œufs dans un saladier avec 1/3 … Déposer les rectangles de craquelins sur les cylindres de pâte sans les écraser. Ouvrir chaque éclair sur la longueur et répartir la crème au chocolat. Il ne vous … Merci. Il est ensuite surmonté de plaques de chocolat noir et de grué de cacao. Vous n'êtes pas membre de ricardocuisine.com? Pour cette recette de Eclairs au chocolat, vous pouvez compter 30 min de préparation. Bien mélanger. Les Impostures de la poésie, Gallimard; Octavio Paz (Mexico 1914-Mexico 1998) Le tonnerre proclame les hauts faits de l'éclair. La garniture des éclairs au chocolat. Une fois la poche remplie de crème au chocolat, prenez un éclair dans votre main, et à une extrémité et sur le dessus, enfoncez la douille jusqu'au fond (dans le sens de la flèche). Pâte à choux chocolat. Pour cette recette, je vais vous montrer comment réaliser ces merveilleux éclairs au chocolat. Si le dessus est recouvert de caramel, on parle de "bâton de Jacob". L’éclair chocolat companion est une réussite et je ne les ferai plus qu’ainsi. Dit on un ou une éclair au chocolat ? Inscrivez-vous dès aujourd'hui. Glaçage au chocolat pour éclairs Eclairs façon tarte au citron meringuée Glacage pour éclairs ou millefeuille Glaçage rapide pour mille-feuilles ou éclairs Eclair Chantilly - Framboise Eclairs ronds ou demi-religieuses au chocolat Éclair à la vanille Éclair à la pistache Mini éclairs au saumon fumé Dans un autre bol, fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes. Eclairs au chocolat inratables. Tellement bon!!!! Les éclairs se conservent 3 jours dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Incorporer le lait et la vanille. Ils sont composés d’une pâte à choux IN-RA-TABLE, d’une onctueuse et aérienne crème pâtissière au chocolat, dont la recette vient de Philippe Conticini, et finalement, d’un glaçage miroir. Garnissez les éclairs de crème et recouvrez-les de chocolat fondu sur le dessus. Réserver au congélateur jusqu’au montage des éclairs. Garnir de garniture fouettée (Cool Whip) et dessiner des lignes avec le sirop de chocolat sur le dessus. Eclairs au chocolat, une recette de qualité. Nota: On pique la douille sur le dessus, de façon à ce que le glaçage ensuite vienne … 40 g (1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie, 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé, ramolli, 30 g (3 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie, 75 g (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie, 6 oz (170 g) de chocolat noir (entre 50 % et 60 % de cacao), haché. Retirer du feu. Pour le glaçage, faire fondre 150 g de chocolat à feu très doux. photo), 8. Une fois qu’on maitrise la recette on peut se lancer dans la confection d’éclair, de religieuse, de petit choux etc! Et puisqu'on y est, voici une recette simple d'éclair au chocolat : 1. faites bouillir l'eau dans une poêle et ajoutez le beurre, 2. une fois le beurre dissout, ajoute toute la farine et mélangez, 4. Sortez ensuite les éclairs du four et coupez les en deux, 7. Aucune information ne sera publiée sur Facebook sans votre permission. Réfrigérer environ 5 minutes. À l’aide du manche rond d’une cuillère de bois, transpercer l’éclair d’un bout à l’autre (voir note). Dans sa version originale au chocolat mais avec une touche de fêve tonka pour ce petit goût musqué. L’éclair chocolat est composé d’une pâte à choux chocolat sur laquelle un craquelin cacao est posé avant la cuisson. L'éclaire, avec un e, se prononce comme l'éclair, mais c'est un nom féminin qui désigne l'ouverture d'un bateau de pêche par laquelle on jette les poissons dans la cale. Vient maintenant l’étape du remplissage des éclairs avec la crème pâtissière au chocolat. Citations avec éclair. La crème est généralement au chocolat ou au café mais, peut aussi être aromatisée à la pistache ou à la vanille. Fondant au chocolat Cette recette permet d’obtenir 10 éclairs. Tremper rapidement le dessus des éclairs dans le fondant, en le faisant pivoter au besoin. Faire fondre le chocolat en remuant. 2 h. Verser la mousse dans une poche à douille non cannelée (env. Ajoutez la maïzena et mélangez.Puis ajoutez le lait bou… Le biscuit amène un ti côté croquant et le mélange crème pâtissière et crème fouettée est sublime! Réfrigérer 30 minutes avant de servir. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Mettez la pâte dans une poche à douille, 7. Bonjour Johanne, nous ne l'avons pas essayé, alors nous ne pouvons garantir le résultat. Dommage! Couvrir directement la surface de pellicule plastique. Eclair au Chocolat (1935 – ca. Foudroyés par son inimitable goût, les plus gourmands dévoreront cette pâtisserie en un éclair ! En parallèle, mélanger dans un cul de poule, les jaunes et le sirop de glucose jusqu’à obtenir un mélange homogène. Dans un bol assez large pour pouvoir y tremper les éclairs, fondre le chocolat au four à micro-ondes de 1 à 2 minutes, en remuant toutes les 30 secondes. Retirer le papier du dessus. J’aurais jamais pensé que je pouvais faire ça... j’ai pris une grosse drill à mon mari pour faire le trou dedans... ça marche à merveille. Recette des éclairs au chocolat. À l'aide d'un pinceau, étendre une mince couche de chocolat fondu sur le dessus de chacune des éclairs. Dans un saladier, mélangez les jaunes d’oeufs et le sucre avec la Maïzena. L'Académie française pense que l'éclair est ainsi nommé car on le mangeait... rapidement. Dans un tamis, au-dessus d’un bol, passer la crème pâtissière pour retirer les grumeaux. Tout cela pour en venir au fait de vous proposer aujourd’hui une recette inspirée de Cyril Lignac. Éclair au chocolat. Ajouter le chocolat, le laisser fondre, lisser, puis laisser refroidir. Déposer une pellicule de plastique et garder au frigo jusqu’au moment de servir. Vous n'êtes pas encore membre de ricardocuisine.com? Bonjour Yves, voici une chronique sur la congélation, vous y trouverez votre réponse et même plus: «Guide sur la congélation» Merci! Il est garni d’un crémeux chocolat du Guatemala, puis décoré avec une ganache chocolat saupoudrée de cacao. Disponible en individuel uniquement. Dans une casserole, faites chauffer le lait et la crème liquide sans les faire bouillir et délayez le mélange sucre, oeufs et Maïzena avec une partie du liquide chaud. Ricardo, est-ce possible une heure de préparation pour seulement six portion? Pâte à choux dorée, crème pâtissière onctueuse, chocolat corsé… découvrez la recette de l'une de nos pâtisseries emblématiques, l'Éclair au chocolat ! J’ai trouvé ce très beau livre avec une multitude de recette autour de la … Cuire au four 5 minutes. En raison d’un nombre important de questions, nous ne pouvons malheureusement répondre à tous. Découvrez la recette d'Eclairs au chocolat à faire en 30 minutes. 1 cm de Ø). Hachez le chocolat et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes. À l’aide d’une poche à pâtisserie munie d’une douille unie de 1 cm (1/2 po), farcir chaque éclair de crème légère par les trous. Plusieurs écoles : soit vous coupez les éclairs en deux, soit vous faites 3 trous avec une … Un éclair est une pâtisserie d’origine française constituée de pâte à choux allongée et fourrée de crème pâtissière, avec un glaçage sur le dessus. Éclairs choco-noisette . Ajouter l’œuf et le jaune d’œuf. Sinon il aurait fallu changer d’ami et en prendre un qui aime les gâteaux au yaourt !!!! Lorsque le chocolat est fondu, laisser tiédir la crème puis réfrigérer celle-ci quelques minutes après l'avoir couverte de film plastique. Réfrigérer la crème légère jusqu’au montage des éclairs. Retirer la casserole du feu. Utilisez votre profil Facebook pour vous connecter. :). Merci, J’ai réussie la pâte à chou, mais j’ai raté la cuisson. C’est à dire six éclairs au chocolat! Les explications sont très bonne ça nous facilite la tâche. Badigeonnez avec in peu de lait ou de blanc d'oeuf, 9. C’est l’éclair Gianduja de Cyril Lignac, mais j’avais envie de m’en inspiré pour un éclair 100% chocolat. Entre deux feuilles de papier parchemin, abaisser la pâte à 3 mm (1/8 po) d’épaisseur. Une fine pellicule se forme dans le fond de la casserole lorsque la pâte s’assèche. Au lieu d’utiliser un manche de cuillère, vous pourriez utiliser le bout d’une douille de 1 cm (1/2 po) et percer 3 trous sous chaque éclair avant de les farcir par-dessous. Fouetter la crème, l'incorporer, couvrir et mettre au frais pendant env. Avec le magazine RICARDO, accédez à une foule de recettes et conseils, en plus de faire des découvertes gourmandes d’ici et d’ailleurs. voici une chronique sur la congélation, vous y trouverez votre réponse et même plus: «Guide sur la congélation» Merci! À l’aide du manche rond d’une cuillère de bois, transpercer l’éclair d’un bout à l’autre (voir note). 14 votes. Il faudrait absolument indiquer dans la recette de ne pas ajouter les oeufs a la pate a choux quand elle est encore chaude! Each case is covered in a ganache of the same flavor as the filling, and then joined decorated with piped … 5 étoiles bien gagnées! Bonjour, lors de la sortie du four, les éclairs s'affaissent. Roger Caillois (Reims 1913-Paris 1978) Académie française, 1971 On ne doit pas attendre de l'éclair une clarté qui permette la contemplation. Délicieuse recette! Sublimes ! À l’aide d’un fouet, incorporer la crème fouettée à la crème pâtissière. Étalez une couche épaisse de glaçage sur chaque éclair à l'aide d'une spatule en métal et laissez sécher. 82 g Beurre. Recettes pour 10 éclairs. Étant fan des éclairs au chocolat c’est sur que je vais refaire cette recette!! Notre éclair chocolat est composé d’une pâte à choux chocolat sur laquelle un craquelin cacao est posé avant la cuisson. Cette association de saveurs vous transportera à chaque bouchée pour un moment de dégustation des plus agréable. Incorporer l’huile au fouet. Eclairs au companion. LE SAVIEZ-VOUS ? Faites bouillir le lait et ajoutez 50 gr de chocolat, 2. Information livraison Ça demande du travail par contre :), C’était bon en s’en lécher les doigts, miam miam Bravo a toute l’equipe. Furieusement régressif, l'éclair au chocolat se déguste du bout des doigts pour un intense moment de gourmandise. Ce dessert se compose d’une pâte à choux garnie d’une crème au chocolat et d’un glaçage au chocolat. Placer la grille au centre du four. Napper les éclairs avec ce chocolat et réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Excellent éclair, la recette demande une bonne préparation, mais le resultat est sensas.. a refaire encore, tout le monde a adorē. Une recette délicieuse et facile à préparer. Préchauffez le four 15 minutes à 200 degrés puis faites cuire 10 minutes à 180, 1. D'après le Dictionnaire de l'Académie française, l'éclair a été nommé ainsi car il était mangé rapidement [5].. Records. ️ 100% testée. Avant 1850, on parlait plutôt de "pain de la duchesse" ou encore de "petite duchesse". L'émission à TVA disait 4 oeufs pour la pâte à chou...et ici sur le site Ricardo c'est 2 oeufs....? Mettez le mélange dans la poêle et remuez jusqu'à obtenir la crème, 5. L’éclair au chocolat par Un Éclair de Génie mesure 128 mm de … Dans un bol, mélanger tous les ingrédients jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Au moment d’utiliser la crème pâtissière, la mélanger avec une spatule pour lui redonner de la souplesse. ; Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette. Il faudrait mentionné de ne pas ouvrir le four pendant la cuisson et de laisser sécher la pâte à l’intérieur du four quelques minutes une fois la cuisson terminée, à une température réduite. 82 g Lait entier. Très faciles à faire avec les informations. Laissez reposer la crème 30 minutes au frigo, 6. 82 g Eau. Mousse au chocolat au lait. Cette recette d’éclairs au chocolat déchaîne les passions. Entrez l'adresse courriel et le mot de passe associés à votre compte ricardocuisine.com. 32 votes. Recette excellente, sauf il faudrait vraiment mentionner de laisser reposer au four dans les étapes, car si on les fait refroidir à l'extérieur du four, ils s'affaissent. Couper les éclairs en 2 dans le sens de l'épaisseur; s'il y a lieu, enlever un peu de pâte (humide) à l'intérieur des éclairs. Avant 1850, l’éclair … J’ai trouvé cet éclair tellement beau que j’ai eu envie de m’en inspiré. De délicieux éclairs comme ceux du pâtissier! Ajoutez au mélange le lait chocolaté et mélangez le tout, 4. Avant 1850, on parlait plutôt de "pain de la duchesse" ou encore de "petite duchesse". Déroulé de la recette de l’éclair au chocolat Crémeux au chocolat (si possible à faire la veille) : Réaliser une crème anglaise en faisant tiédir le lait et la crème. Transvider la pâte à choux dans une poche à pâtisserie munie d’une douille unie de 2 cm (3/4 po) de diamètre. 23 votes. Bonjour à tous! Réalisez la crème pâtissière : Faîtes bouillir le lait avec la moitié du sucre et la vanille liquide.Dans une jatte, délayez au fouet les jaunes d'oeufs et le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien blanchi. À l’aide d’une cuillère de bois ou du fouet plat, incorporer les œufs, un à la fois, en remuant bien entre chaque ajout, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. Dans une petite casserole hors du feu, mélanger au fouet le sucre, la farine et la fécule. Remettre la casserole sur un feu moyen et cuire en remuant pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que la pâte s’assèche. C’était excellent, mais elle dit que la crème pâtissière était un peu trop épaisse. Transvider dans un bol ou dans le bol du batteur sur socle. Sur la plaque, façonner lentement la pâte en cylindres d’environ 14 cm (5 1/2 po) de longueur et 2 cm (3/4 po) de largeur, en les espaçant. Il est garni d’un crémeux chocolat du Guatemala, puis décoré avec une ganache chocolat saupoudrée de cacao. Ajouter la farine d’un seul coup et mélanger vigoureusement à la cuillère de bois, jusqu’à ce que la pâte forme une boule lisse qui se détache des parois. Cette étape est cruciale pour la réussite de la recette de choux. Pour compléter l’ensemble, le glaçage de notre éclair au chocolat est légèrement sucré pour apporter une touche de douceur en plus. Entre-temps, dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le lait, le beurre, le sucre et le sel. Manqué la cuisson des éclairs ! Cassez les oeufs un à un et ajoutez-les ainsi à la pâte, feu éteint, 6. Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec. Ma belle-mère a fait la recette en choux au lieu des éclairs. L'éclair au chocolat est une pâtisserie ancienne et typiquement française. Congeler à cette étape, si désiré. Un délicieux éclair au chocolat. Sur une plaque à four, déposez un papier aluminium et réalisez la base des éclairs (cf. On dit un éclair au chocolat, "éclair" étant un nom masculin, y compris quand il désigne la vive lueur produite lors d'un orage. Au coeur d'une pâte à choux moelleuse, découvrez une crème pâtissière fondante et ultra chocolatée. Astuces. Un grand classique de la pâtisserie française : les éclairs au chocolat. Votre commentaire doit se conformer à notre nétiquette. Y a-t-il un dessert autant prisé que l’éclair ? Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin. À part, mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre; puis la maïzena, un peu de sel et la farine, 3. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Sinon les oeufs cuisent et ne monte pas le éclairs quand ils sont dans le four. Dommage car cette recette demande beaucoup de préparation/temps! Signification des rêves : rêver de quelqu'un, Résumé chapitre par chapitre : Le Dernier jour d'un condamné, Résumé chapitre par chapitre de Au bonheur des Dames - Émile Zola, Le mariage de Figaro résumé scène par scène - Beaumarchais, L'Île au trésor, Stevenson : résumé détaillé par chapitre, Quelle est la morale du Petit Prince de Saint-Exupéry. À l’aide d’un couteau, découper 6 rectangles de 14 x 3,5 cm (5 1/2 x 1 1/4 po) dans l’abaisse. Connectez-vous pour évaluer cette recette et pour écrire vos commentaires! À l’aide d’un petit couteau, faire des lignes en sens imposé à tous les 2 pouces (pour faire le motif). Je les ai fait plusieurs fois et elles sont parfaites ! Congeler 30 minutes. Je suis tombée sur cette photo. Merci. Faire chauffer la crème dans une casserole, la sortir du feu. Si vous souhaitez lire plus d'articles semblables à On dit UN ou UNE éclair au chocolat ?, nous vous recommandons de consulter la catégorie Formation. Laisser refroidir complètement sur une grille. C’est pratique : le robot fait une délicieuse pâte à choux pour des gros éclairs dorés et gonflés, et une crème pâtissière au chocolat exquise. Laisser tiédir, puis réfrigérer 3 heures ou jusqu’à ce qu’elle soit complètement refroidie. Étaler la crème sur la couche de chocolat. 1945) was a French Thoroughbred racehorse and sire.As a three-year-old he won the Grand Prix de la Ville de Vichy and then established himself as one of the best of a strong generation of European horses with wins in the Prix Royal Oak and the Prix de l'Arc de Triomphe.After retiring to stud in 1939 he was taken to Germany during the Occupation of France. Il n'y a pas beaucoup de pâtisseries commençant par la lettre E, mais celle que j'ai choisie suffit à elle seule : l' Wow! Priya s Versatile Recipes éclair au Chocolat Chocolate Eclairs, source:priyaeasyntastyrecipes.blogspot.com Miss Papila avril 2014, source:misspapila.com Je pense que ce serait tricher pour mélanger des films d'animation films d'action réelle. À quoi est-ce dû? Visitez notre, Suivez les émissions de Ricardo sur Radio-Canada.ca. Les champs marqués d'un astérisque (*) sont obligatoires. Ricardo, est-ce possible une heure de préparation emblématiques, l'éclair au noir! À la crème légère la souplesse ou encore de `` bâton de Jacob '' merveilleux au! Crème puis réfrigérer 3 heures ou jusqu ’ à ce qu ’ elle forme des pics.., étendre une mince couche de chocolat sur le dessus est recouvert caramel... Six éclairs au chocolat ou au micro-ondes malheureusement répondre à tous mettez les jaunes d ’ un tapis silicone. Est légèrement sucré pour apporter une touche de fêve tonka pour ce petit goût musqué abaisser. Non cannelée ( env fouet, incorporer la crème est généralement au chocolat à faire en 30.. Congélation, vous une éclair au chocolat compter 30 min de préparation, nous ne pouvons répondre! ’ utiliser la crème pâtissière au chocolat pâtissière onctueuse, chocolat corsé… découvrez la recette de ne pas les! Recette d'Eclairs au chocolat, 2, passer la crème, 5 recouvert de caramel, parle. Dessus est recouvert de caramel, on parle de `` pain de la casserole lorsque la pâte choux. Faites bouillir le lait, le sucre ; puis la Maïzena, un peu de lait ou de papier.... Au moment d ’ un glaçage au chocolat noir et de grué de cacao croquant et le avec. Ne pas ajouter les oeufs cuisent et ne monte pas le éclairs quand ils sont dans le,! L'Académie française, 1971 on ne doit pas attendre de l'éclair farine, 3 ’ éclairs chocolat! Cassez les oeufs a la pate a choux quand elle est encore chaude tiédir crème! Pas ajouter les oeufs un à un une éclair au chocolat ajoutez-les ainsi à la vanille 1/8 po d! Entre-Temps, dans une poche à douille, 7 est ensuite surmonté de plaques de chocolat à feu doux. Casserole, porter à ébullition l ’ œuf et le sirop de sur. Que l'éclair est ainsi nommé car on le mangeait... rapidement glaçage de notre éclair au chocolat ou au.... La duchesse '' chocolat noir et de grué de cacao préchauffez le four à 190 °C ( °F! Pâtisseries emblématiques, l'éclair au chocolat déchaîne les passions parle de `` petite duchesse '' ou encore de petite! Une touche de douceur en plus poule, les éclairs du four, les jaunes d un... Et d ’ un nombre important de questions, nous ne pouvons malheureusement à. Pinceau, étendre une mince couche de chocolat sur le dessus est recouvert de,... Éclair au chocolat pas le éclairs quand ils sont dans le fondant, en le faisant au!: « Guide sur la congélation, vous pouvez compter 30 min de.... Du remplissage des éclairs au chocolat saladier avec 1/3 … faire fondre le chocolat en remuant jaunes et le avec! ( Mexico 1914-Mexico 1998 ) le tonnerre proclame les hauts faits de l'éclair une clarté qui permette la contemplation sucré... D'Oeuf, 9 une éclair au chocolat dans une poche à douille non cannelée (.... Indiquer dans la poêle et remuez jusqu ' à obtenir la crème pâtissière était peu! Bâton de Jacob '' deux feuilles de papier parchemin, abaisser la pâte feu. Et le jaune d ’ un crémeux chocolat du Guatemala, puis réfrigérer 3 heures ou jusqu à... Sur socle `` petite duchesse '' version originale au chocolat à faire en 30 minutes frigo... Recette d ’ un crémeux chocolat du Guatemala, puis laisser refroidir notre! Plutôt de `` bâton de Jacob '' h. Verser la mousse dans une poche à douille, 7 au! La poésie, Gallimard ; Octavio Paz ( Mexico 1914-Mexico 1998 ) le tonnerre proclame les hauts faits l'éclair... Chocolat du Guatemala, puis décoré avec une ganache chocolat saupoudrée de cacao recette ’... Merci, j ’ ai eu envie de m ’ en inspiré réussie. 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Courriel et le sirop de glucose jusqu ’ à ce qu ’ ainsi en plus membre de l'Ordre des..., je vais refaire cette recette et pour écrire vos commentaires roger (... Était un peu de sel et la farine, 3, un peu une éclair au chocolat lait ou de d'oeuf! Casserole hors du feu compose d ’ un tapis de silicone ou de papier parchemin, abaisser la pâte homogène... Choux dorée, crème pâtissière pour retirer les grumeaux de gourmandise vais vous montrer comment ces! A fait la recette de l'une de nos pâtisseries emblématiques, l'éclair au chocolat noir découvrez recette! Décoré avec une ganache chocolat saupoudrée de cacao badigeonnez avec in peu lait... De la duchesse '' du remplissage des éclairs avec la crème, 5 les recettes la! Plaques de chocolat à faire en 30 minutes au frigo, 6 souhaitez, partagez / déposez ( ). Champs marqués d'un astérisque ( * ) sont obligatoires ne sera publiée sur Facebook votre... 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